明日葉雞肉沙拉

謝謝朋友贈予一株明日葉.

明日葉名字由來是今日葉子摘了，明天又長出葉子。明日葉屬芹科植物，原產地為日本八丈島，相傳是秦始皇派徐福等一批人尋找的「長生不老藥」，據說也是日本天皇養生秘方，在日本較被接受，並被引進台灣推廣。在日本，火山爆發後，最先長出的植物就是明日葉，因具旺盛生命力而引起注目。

明日葉具有抗人體衰老、抗潰瘍、抗血栓、抗癌、降血壓、血脂、血糖、膽固醇的作用。並且能夠改善腸胃道、視力和睡眠品質，並且提高人體的免疫能力。

適合生存在18度到24度間,潮濕少日曬.嫩葉可煎蛋,莖葉可煮雞湯,為避免不適應平地,先取下部分莖葉煮雞湯, 保留部分栽種,嫩芽部分做成沙拉.

食材:明日葉嫩葉.大蒜麵包丁.煮熟雞胸肉切片(先與莖葉煮熟後去取出)

油醋醬:
1.橄欖油與紅酒醋打勻乳化.
2.加入黑胡椒粉,檸檬汁,海鹽拌勻淋上即可.

明日葉的滋味與紫蘇相似,與雞肉,大蒜麵包丁一起大口吃下,非常清爽!

希望這株明日葉能存活下來到開花結果枯萎,種子再循環利用.