九層塔軟法麵包

昨日晚餐,婆婆炒了打拋豬剩下許多九層塔,剪成小碎片,加入麵包材料,完成了軟法麵包.

材料:(參考Cecillia簡單揉麵包)

1.溫水 360ml, 蜂蜜 60g, 橄欖油 60g,  速發酵母 2t

2.高筋麵粉(水手牌) 540g, 玫瑰鹽 2t,  紅椒粉 2t,  九層塔1把洗淨擦乾剪碎


我的作法:

1.將溫水,蜂蜜,橄欖油放入大缽中以筷子攪拌,加入酵母攪拌靜置一下.

2.加入高筋麵粉,玫瑰鹽,紅椒粉,九層塔碎片攪拌成團.

3.手沾高筋麵粉揉至表面光滑.(邊沾邊揉)

4.置室溫蓋上擰乾濕布,發酵約1小時至2倍大.

5,取出壓排氣後,切割4份,分別揉成長橢圓形,以烤盤紙隔開放烤盤上

6.入烤箱,烤盤下方放碗熱水,幫助發酵,約20分鐘取出放烤箱上方(一般會放入微波爐,但是家裡沒有微波爐,用烤箱發酵也不錯!)

7.烤箱預熱200度

8.在麵包上灑麵粉,以鋒利刀劃斜刀,待烤箱遇熱溫度到達,入烤箱烘烤約25分鐘即可(期間須注意,若表面已呈金黃色,可放張錫箔紙在麵包上方,防止烤焦)

今天的早餐有著落了!這樣單吃就很有味道,但是金牛座的兒子還塗上奶油大蒜醬,更顯層次.