消暑酸梅湯

        去年夏天, 婆婆煮了好喝的酸梅湯, 問明是在淡水老街一間中藥店買的, 不記得店名, 店面只有一半, 老板稍有白髮, 於是, 下午前往淡水老街尋找, 有2間中藥行有開, 但是全店面, 這間新進生藥房店面確實只有一半, 可是, 鐵門放下來的沒開啊!

       小7買杯冰美式, 走到淡水河邊, 望著對面觀音山景, 夕陽無限美好...走回老街再看一下, 藥房鐵門拉起來啦! 趕緊看過去, 老板確有些白髮, 哈! 對, 就這家! 老板說這家店已有102年, 他是第三代, 左手還包著紗布呢(職業傷害, 要熬中藥).

       傳統的酸梅湯, 只有烏梅, 仙楂, 陳皮, 甘草四樣中藥材, 就愛這小時候的味道, 不愛加洛神花, 聊了很久, 老板才告訴我秘笈; 以6000ml水煮開, 小火熬2.5小時( 此時的烏梅嚐起來已不酸了) , 加入二砂700g拌勻(若在此時加入桂花悶一下更棒), 待冷裝罐冷藏.

       夏天很熱也, 老板笑說不會在晚餐後先煮起來, 小火待睡前加糖關火, 隔天一早冷卻就可裝罐囉! 也是啦! 這方法真好!

        謝謝老板不藏私! 因為以前煮個40分鐘就濾掉, 還被老板笑浪費, 以他的方法, 真的好濃好香, 酸甜好喝極了!